D’après certaines prévisions, Paris comptera plus de trente hectares d’espaces d’agriculture urbaine d’ici 2020. Cultiver Paris, c’est à la fois agir pour le développement de la biodiversité et c’est aussi lutter contre le dérèglement climatique en favorisant les circuits courts, l’infiltration des eaux de pluie localement, en luttant contre les îlots de chaleur... L’agriculture se développe aussi dans la capitale avec des vignes, des potagers, des vergers, des ruches, des poulaillers... et des cultures sur les toits !
Les toitures maraîchères de l'Opéra cultivées en agroécologie permettent de produire une centaine de paniers hebdomadaires pour les salariés de l’Opéra et les habitants du quartier. Ces paniers sont composés de fruits et légumes de multiples variétés aux qualités gustatives exceptionnelles, cueillis le matin même et distribués dans la journée. Ces toitures fournissent aussi les restaurants aux alentours en produits frais (fleurs comestibles, jeunes pousses, ...). Les façades accueillent une véritable collection de variétés de houblons brassicoles (dont le rare Tardif de Bourgogne) dont la production alimente une micro-brasserie logée directement sous les toits.